Jaro je tu

Mohlo by vás také zajímat:

Jaro je pro mnohé z vás tím nejkrásnějším obdobím roku. Čím dál delší část dne se obejdeme bez umělého osvětlení a slunce je na obloze čím dál častějším hostem. Zvolna se probouzí příroda a poskytuje našim smyslům dostatek příjemných a povzbuzujících vjemů. A to tak, že si všechny ty vůně, barvy o chutě jara můžeme odnést domů k dalšímu zpracování.

Zelenina na prvním místě – hlávkový salát, brokolicie celer, kedlubna, ředkvičky, špenát, mrkev, růžičková kapusta, rebarbora, chřest, ledový salát, ale i cibule, česnek a další.

Tip – u těch, kteří mají problémy s hladinou draslíku, je nutné se poradit s nutriční terapeutkou, kolik a jaký druh je pro ně vhodný nebo jakou tepelnou úpravu použít tak, aby nedošlo k dalším zdravotním komplikacím.

Ovoce - první ochutnáme jahody, třešně, borůvky, ale nic se nezkazí, když do jídelníčku zařadíme jablka či hrušky z našich uskladněných zásob. Dobré je využít i kompotované ovoce jako součást oběda, snídaně nebo jako přídavek k lehkému moučníku.

Bylinky a natě - proč nesmí chybět

Je to první jarní posel zdraví.
Posílí játra, ale i nervovou soustavu, vyčistí krev.
Povzbudí trávení, ozdraví, vyčistí a i tlumí pachuť v ústech.
Mají močopudné účinky, podporují krvetvorbu, zvyšují tělesnou kondici a tlumí nevolnost.
Obsahují celé spektrum vitamínů B, C, minerálních látek, jako např. draslík, fosfor, hořčík, selen, vápník atd.
Mají široké uplatnění v teplé, ale i studené kuchyni. Ve vašem jarním jídelníčku by neměly chybět.

Vybrané bylinky

Máta
- Je ceněna pro své specifické aroma.
- Využití v kuchyni – čaje, součást sirupu nebo nealkoholických nápojů.

Petržel
- Nesmí chybět v jídelníčku, nejpopulárnější ozdoba jídel.
- Petržel obsahuje kombinaci živin, které z ní dělají superpotravinu.
- Využití v kuchyni – do polévek, nádivek, mas, pomazánek, brambor, slaného nízkobílkovinného pečiva nebo do bezlepkového chleba... No prostě všude, kde bude dělat parádu.

Řeřicha
- Jarní vitamínová vzpruha, svou chutí podobná ředkvičce.
- Využití v kuchyni – jako řeřichová omáčka nebo do pomazánek, nádivek, omelet, kaší, bezlepkových těstovin, rizota, zeleninových salátů.

Polníček
- V březnu a dubnu sbíráme listové růžičky, mají oříškovou chuť.
- Využití v kuchyni – do salátů a jarních polévek.

Pažitka
- Cibulové aroma, které povzbuzuje chuť k jídlu a podporuje trávení.
- Využití v kuchyni – do pomazánek, vaječných nebo houbových jídel, kaší, salátů, polévek nebo jen na bezlepkový chléb s máslem.

Pampeliška
- Sbíráme listy, nať i s kořenem, má mírně nahořklou chuť.
- Využití v kuchyni – do zeleninových salátů, ozdoba krémů, pudinků, nádivek.

Kopřiva
- Sbírá se list a používá se jak čerstvý, tak sušený.
- Využití v kuchyni – špenát z kopřiv nebo kopřivová polévka, čaje, součást nádivek, závinů, salátů nebo jako příloha k masům. Existují i kopřivová piva.

Sedmikráska
- Roste tam, kde je hodně sluníčka.
- Využití v kuchyni – využíváme jak listy, tak květy do salátů, omelet, zdobení pudinků, koláčů, kompotů anebo jako bylinný odvar.

Jak bylinky sbírat a uchovávat
- Sbíráme je co nejdál od civilizace.
- Bylinky trháme vždy za suchého počasí.
- Sbíráme je do košíků, nikdy né do igelitového sáčku.
- Některá natě si můžete vypěstovat i doma – např. pažitku, řeřichu.

Recepty

Jarní pomazánka

Pro 5 osob

Příprava – 15 min.

Náročnost - snadné

Co budete potřebovat?
1 malá kedlubna
1 svazek ředkviček
200 g tvarohu polotučného
2 vařená vejce
Pažitka, petrželka, sůl, pepř

Jak na to?
Kedlubnu a ředkvičky nastrouháme do misky a přidáme, špetku soli. Počkáme až zelenina pustí šťávu, kterou vymačkáme. Pak přidáme tvaroh, pokrájené vejce, pepř, pažitku a vše promícháme. Na pečivu dozdobíme petrželkou. Hotovou pomazánku si potíráme na bezlepkový, kukuřičný nebo nízkobílkovinný chléb. Ideální pomazánka k snídani, svačince nebo i k večeři.
Tip: Do pomazánky je možné místo kedlubny použít řeřichu.

Složení pro 1 osobu:
86 kcal, 360 kJ, 8,3 g bílkovin, 4,18 g tuků, 3 g sacharidů, 281,4 mg Na, 226 mg K, 130,3 mg P, 88 mg Ca.

Pažitková omáčka

Pro 5 osob

Příprava – 30 min.

Náročnost - velmi snadné

Co budete potřebovat?
50 g másla
40 g hl. mouky
Velký svazek pažitky
Vývar
125 ml zakysané smetany, sůl, pepř

Jak na to?
Z másla a mouky se připraví světlá jíška. Ta se zalije vývarem, prošlehá a provaří. Na závěr se zjemní smetanou, dochutí pepřem, špetkou soli a přidá se pokrájená pažitka. Už nevaříme. Servírujeme na pečené brambory nebo k bezlepkovým knedlíkům. Dále tuto chutnou omáčku můžeme kombinovat s vařeným vejcem nebo s vařeným masem (pozor na velikost porce).

Složení pro 1 osobu:
128 kcal, 534,2 kJ, 1,7 g bílkovin, 10,1 g tuků, 6,4 g sacharidů, 10,6 mg Na, 59,5 mg K, 30,3 mg P, 32,3 mg Ca.

Voda s mátou a malinami

Pro 4-6 osob

Příprava – 5 min.

Náročnost - velmi snadné

Co budete potřebovat?
½ ks bio citrónu nakrájeného na kolečka
Hrst mátových lístků
Hrst malin (mohou být i mražené)

Jak na to?
Všechny suroviny dejte do džbánu a lístky máty promněte v ruce. Dolijte 1,5 l kohoutkové vody a nechte hodinu v ledničce.
Tip: Nápoj je možné osladit domácím sirupem, např. z pampelišek, nebo medem.

Složení pro 1 osobu:
36 kcal, 151,7 kJ, 0,3 g bílkovin, 8,4 g sacharidů, 13,01 mg Na, 40,6 mg K, 54,2 mg P, 27,3 mg Ca.

Zeleninový salát s rýžovými nudlemi

Pro 4 osob

Příprava – 20 min.

Náročnost - snadné

Co budete potřebovat?
200 g rýžových nudlí (mohou se použít i bezlepkové, nízkobilkovinné těstoviny)
1 salátová okurka zbavená semínek a nakrájená na plátky
200 g cherry přepůlených rajčat
Hrst čerstvých mátových lístků
Hrst čerstvých koriandrových lístků
Hrst nakrájeného ledového salátu

Zálivka:
80 ml kvalitní rybí omáčky
60 ml šťávy z limetky
3 lž. hnědého cukru
Pokrájená citronová tráva
½ ks chilli papričky nakrájené najemno

Jak na to?
Uvařené rýžové nudle dáme do mísy a přidáme rajčata, mátu, salát, koriandr, okurku. Pak si připravíme zálivku, kde rozšleháme omáčku, limetkovou šťávu, cukr, citr. trávu, chilli papričku. Hotovou zálivku přelijeme přes salát a promícháme.
Tip: Je možné přidat 30 g nesolených posekaných nasucho opečených arašídů. Zvýšíte energetickou hodnotu salátu.

Složení pro 1 osobu:
118,1 kcal, 494,8 kJ, 4,40 g bílkovin, 1,9 g tuků, 20,7 g sacharidů, 1264 mg Na, 442,5 mg K, 114,6 mg P, 56 mg Ca.

VŠECHNY ČLÁNKY