Líbí se Vám článek?Není bílkovina jako bílkovina
Bílkoviny (proteiny) jsou nepostradatelnými živinami. Lidské tělo potřebuje jejich správné množství, jelikož jsou nezbytné pro:
- hojení tkání,
- tvorbu hormonů,
- tvorbu protilátek a enzymů,
- udržování acidobazické rovnováhy a rovnováhy tekutin a elektrolytů,
- dodávání energie do těla.
Naše tělo si bílkoviny neumí vyrobit v dostatečném množství a získává je výhradně stravou. A to buď v podobě živočišné, nebo rostlinné.
V živočišné podobě
|
|
V rostlinné podobě
|
|
Proč je třeba při chronickém onemocnění ledvin bílkoviny omezit?
1. Omezení nárůstu odpadních látek v krvi
Pokud trpíte chronickým onemocněním ledvin a vaše strava je bohatá na bílkoviny, může se ve vašem těle nastřádat větší množství odpadních látek (např. močovina, kyselina močová, kreatinin). Dieta s omezením bílkovin efektivně omezuje ukládání těchto odpadních látek v těle.
2. Snížení zátěže ledvin
Odpadní látky z metabolismu bílkovin musejí být vyloučeny ledvinami. Při dodržování diety se sníženým příjmem bílkovin se bude tvořit méně odpadních látek a zdravá část ledvin nebude přetěžována.
3. Zpomalení nebo zastavení zhoršování funkce ledvin a oddálení nástupu dialyzační léčby
|
S postupným úbytkem funkčních jednotek ledvin jsou zbývající jednotky nuceny pracovat na hranici své kapacity. Následkem je špatné řízení mnoha fyziologických procesů a postupný pokles funkcí ledvin. Správná životospráva a strava se sníženým příjmem bílkovin může zpomalit, či dokonce zastavit poškozování ledvin. Snížením zátěže ledvin se může zlepšit i řízení fyziologických procesů.
|
|
4. Zlepšení kontroly možných metabolických komplikací
Pokud se vaše tělo nemůže zbavovat odpadních látek tvořených při metabolismu přijímané stravy, nastřádají se tyto látky v krvi a začnou působit problémy. První příznaky mohou být nespecifické, jako například bolest hlavy, únava, snížená chuť k jídlu, nevolnost a zvracení. Dalšími, často vídanými komplikacemi u pacientů s chronickým onemocněním ledvin jsou metabolická acidóza, zvýšení koncentrace fosfátů v krvi, zhoršený metabolizmus glukózy a lipidů.
Jaké bílkoviny zvolit?
- Energetická hodnota 1 g bílkovin je 17 kJ.
- Některé potraviny lze zaměňovat za nízkobílkoviné či bezlepkové, např. místo mouky použít bramborový či kukuřičný škrob.
- Proč jsou bezlepkové výrobky vhodnější než běžné?
- Protože lepek (gluten) je směs rostlinných bílkovin.
- Proto je např. v bezlepkovém pečivu méně rostlinných bílkovin než v běžném.
- Výhody nízkobílkovinných a bezlepkových potravin jsou v nízkém obsahu rostlinných bílkovin a vysokém obsahu energie.
- Při výběru potravin je nutné přihlížet k hodnotám laboratorních výsledků minerálií, např. fosforu, draslíku, sodíku atd.
Příklad možných záměn (uvedeno ve 100 g)
Jak zajistit optimální příjem bílkovin
- Nesnižovat ani nezvyšovat doporučené množství.
- Diety omezující příjem bílkovin by za žádných okolností neměly být chápány jako snížení množství jídla, ale jako omezení nebo vynechání některých potravin.
- Dostatek jídla je nutný, aby byl zaručen dostatečný přísun kalorií, např.:
- Masité pokrmy zařadit v poloviční dávce.
- Mezi červeným a bílým masem není v obsahu bílkovin velký rozdíl.
- Tučné maso obsahuje více energie a méně bílkovin.
- Zajistit dostatek energie začleněním více příloh, moučníků, kompotů, zeleninových salátů s dresinkem či zvolením jiné úpravy jídel, kde je možné využít olej, tuk (např. pečení, smažení).
- Zaměňovat neplnohodnotné "bílkoviny" za nízkobílkovinné či bezlepkové (místo mouky použít bramborový škrob či kukuřičný škrob).
- Nevynechávat odpolední svačiny (např. ve formě pudinku s ovocem).
- Při nechutenství nebo časové tísni doplnit energii sippingem.
NE |
ANO |
