Papas arrugadas con mojo rojo y mojo verde Do 45 min

Nutriční hodnoty

Energie 453 kcal / Bílkoviny 6,1 g / P (fosfor) 128 mg / K (draslík) 1 243 mg / Na (sodík) 62 mg

Jak na to?

Papriky dáme do pekáčku a pomažeme je olivovým olejem. Na 190 stupňů v horkovzdušné troubě je pečeme asi 20 minut, nebo dokud se na nich nezačnou tvořit puchýře. Pak papriky vyjmeme a dáme zapařit na několik minut do igelitového sáčku. Ještě teplé je vyndáme, oloupeme slupku a vyndáme jadřinec. Nahrubo nakrájíme. Chilli papričku nakrájíme na malé kostičky. Dle chuti buď vyndáme, nebo ponecháme semínka. Česnek podélně rozkrojíme, odstraníme středový klíček a najemno nasekáme. Vše dáme do mixéru a umixujeme do hladka. Koriandr nasekáme, česnek rozkrojíme podélně, odstraníme středový klíček a najemno nasekáme. Vše rozmixujeme v mixéru nebo utřeme v hmoždíři. Dle chuti osolíme. Brambory ve slupce omyjeme a očistíme kartáčkem. Vybíráme brambory spíše menší až střední velikosti, ideálně všechny přibližně stejně velké. Dáme je do hrnce a zalijeme vodou. Přidáme mořskou sůl. Vaříme do měkka, často se voda skoro zcela vyvaří a na dně zůstane sůl. Na bramborech by se tak měla slupka trochu nakrabatit. Takto jsou brambory hotové, doporučuji je ještě zbavit solné krusty rychlým oplachem pod horkou vodou. Nakrájíme je na čtvrtky a dle chuti si je namáčíme do omáček.

Co budete potřebovat?

Surovina Množství
Na mojo rojo:
2 kapie (300 g)
1 chilli paprička (10 g)
1 stroužek česneku (10 g)
1 lžíce balsamikového octa
olivového oleje 50 g
sůl (špetka)
červeného vinného octa 20 g
Na mojo verde:
2 hrsti koriandru (10 g)
1 stroužek česneku (10 g)
olivového oleje 50 g
½ lžičky kmínu
špetka soli
Brambory:
brambor 1000 g
vody 1200 ml
mořské soli 100 g

© 2015 Dieta při chronickém onemocnění ledvin