Samozber jahôd

Samozbery jahôd patria medzi obľúbenú, ale hlavne výhodnú formu predaja spojeného s užitočným pohybom na čerstvom vzduchu. Krásu, vôňu a chuť skvostných jahodových plodov by sme mohli ospevovať donekonečna, a preto musia byť súčasťou vášho jedálneho lístka.

Čo vieme o jahodách, prečo si ich ceníme:

• U nás sa najviac pestujú jahody rodiace raz ročne.
• Podľa obdobia zrenia rozlišujeme jahody rané, stredne rané, neskoré.
• Využitie ako čerstvé stolné ovocie, ako marmelády, džemy, ovocné šťavy, prídavky do jogurtov, pudingov alebo ako ozdoba pokrmov, múčnikov.
• Listy z divo rastúcich jahôd je najlepšie zbierať v máji a usušiť na vetranom mieste a potom si pripraviť čaj. Čaj nielenže spestrí váš jedálny lístok, ale prijmete aj tekutiny.
• Pozor u tých, ktorí sú precitlivení na jahody, môže nastať alergická reakcia.

Zloženie:

• Zdrojom vitamínu C, ktorý je porovnateľný s citrusovými plodmi.
• V závislosti od odrody môže dosahovať až 100 mg
• Zdroj vitamínov A, skupiny B, E, kyseliny jablčnej, šťaveľovej, salicylovej atď.
• Zdroj minerálnych látok draslík, zinok, horčík, vápnik, síra, fluór, bór, kobalt, molybdén
• Zdroj vody až 87 %.
• Konzumácia jahôd má vplyv na metabolizmus, vylučovanie
• Je zdrojom ľahko stráviteľnej vlákniny

Prečo si nazbierať jahody?

– jahody získate za atraktívnu cenu
– viete, čo kupujete a hneď ochutnáte
– zbierate kvalitné čerstvé a chutné jahody
– odpočiniete si pobytom na čerstvom vzduchu a získate vitamín D
– posilníte svoje telo pohybom a vitamínmi
– získate zdravotne bezpečné jahody bez chémie
– zručný človek, a to vy určite ste, je schopný nazbierať 8 – 10 kg za 1 hodinu

Ako spracovať prebytky z jahôd

Mrazenie

• celé jahody nezamrazujte, po rozmrznutí sú vždy zmäknuté
• jahody popučte, rozmixujte
• ako spestrenie pridajte maliny, čučoriedky
• hotové pyré ešte pretrite sitom, aby ste odstránili semienka, lístky
• hotové pyré dochuťte trochou citrónovej šťavy a lyžicou cukru
• mrazte ich v malých dávkach, škatuľkách, vrecúškach – vydržia asi 6 mesiacov
• použitie – sorbety, želé, náplne alebo ľadové kocky

Zaváranie

• ďalšie konzervácie jahôd
• potrebujeme jahody, cukor, vodu, ale môžete pridať rum,
• citrónovú šťavu alebo iné ovocie – napr. maliny, pomaranč
• zavárať ich môžeme s nálevom alebo aj bez nálevu
• konzumácia po celý rok

Náš obľúbený džem

Jahody obsahujú málo pektínu, preto je potrebné použiť želírovací cukor. Na 1 kg jahôd je potrebný 1 kg želírovacieho cukru + šťava z 1 citróna.

Postup:
– Jahody premiešajte s cukrom a nechajte 2 hod. macerovať.
– Potom pozvoľna zahrievajte, až sa cukor rozpustí.
– Potom priveďte do varu, varte a zbierajte penu.
– Po 10 minútach kvapnite na studený tanierik a nechajte minútu stáť, potom prejdite stredom kvapky, pokiaľ sa za ňou robia vrásky, máte to hotové. Pokiaľ nie, tak varte ešte minútu.
– Horúce jahody naplňte do sterilizovaných pohárov, pozatvárajte a obráťte.
– Zlepšenie džemu – môžete pridať vanilku, mletý kardamóm.

Veľmi dôležité:
Zaváraniny, marmelády, džemy aj šťavu z jahôd je nutné po uložení priebežne kontrolovať. Pokiaľ by sa niektoré produkty začali kaziť,
NEKOMPROMISNE ICH VYHOĎTE!

Recepty

• Pruhované tortičky
• Zeleninový šalát s pršutom a jahodami