Farmárske trhy

Farmárske trhy

Od jari do jesene môžu obyvatelia, návštevníci našich miest, dedín, obcí nakupovať čerstvé sezónne potraviny od malých farmárov. Cieľom týchto trhov je propagovať kvalitné lokálne výrobky, suroviny, a to najlepšie od prvovýrobcov.

Čo sú farmárske trhy?

• Je to označenie pre predaj potravinárskeho, poľnohospodárskeho tovaru konečnému spotrebiteľovi.
• Sú to gazdovské, sedliacke, poľnohospodárske trhy konané na jednom mieste v určitej časovej frekvencii – určitý deň v týždni, mesiaci.
• Malí alebo stredne veľkí poľnohospodári, výrobcovia potravín predávajú zeleninu, ovocie, mliečne, mäsové, pekárske výrobky alebo aj doplnkové produkty, ako je napr. med, sirup, šťavy, bylinky atď.
• Tovar alebo výrobky pochádzajú väčšinou z danej krajiny alebo priamo z daného regiónu

Prečo navštevovať farmárske trhy:

1/ podporujem malých a stredných poľnohospodárskych pestovateľov, dodávateľov
2/ dostanem čerstvé produkty, pri ktorých poznám nielen zloženie, ale aj príbeh, ako bol produkt vyrobený
3/ urobím príjemnú prechádzku s užitočným nákupom
4/ stretnem sa s príjemnými ľuďmi a ponúka sa možnosť diskutovať alebo si vymeniť pár receptov
5/ snažím sa správať ekologicky
6/ podporujem tradície

Aké máme druhy farmárskych trhov:

Priamy predaj – priamy kontakt medzi dodávateľom a odberateľom. Zákazník si vyberie tú najlepšiu kvalitu a akosť. Medzi formy priameho predaja patrí aj predaj z dvora.

Predaj z dvora – je ten najstarší a najtradičnejší spôsob predaja a ďalej je to označenie pre predaj malého množstva vlastných produktov z prvovýroby.

• Nevýhoda je, že si zákazníci musia po výrobky prísť až na farmu, do domu a cestovať aj niekoľko kilometrov.
• Výhoda je, že sa sami môžete presvedčiť o kvalite pestovanej zeleniny a ovocia. Vzniká tak dôverný vzťah medzi vami a farmárom.

Bio debničky – ďalší spôsob, ako dostať slovenské výrobky k zákazníkovi. Tento spôsob je veľmi obľúbený a výhodný. Zákazník dostáva debničku so sezónnou bio zeleninou/ovocím po jednotlivých kusoch, alebo aj do niekoľkých kíl. Existujú debničky pre jednu až dve osoby alebo debničky pre rodiny s deťmi alebo pre väčšiu rodinu.

Slovenské debničky – obsahujú len slovenskou ovocie/zeleninu, ktorá sa dá skladovať – napr. zemiaky, cibuľa, koreňová zelenina, kapusta, kel, hrušky, jablká, slivky, čerešne, maliny, špenát, reďkovky, reďkev, hlávkový šalát, kaleráb atď.

Svetová debnička - má slovenský základ + je doplnená ovocím/zeleninou od zahraničných fariem.

• Nevýhoda – plánovanie a finančne náročnejšie
• Výhoda – pestrosť, pravidelnosť, donáška domov alebo na najbližšie miesto na vyzdvihnutie

Tip – skladbu debničiek, vždy plánovať tak, aby spĺňali odporúčania od lekára/nutričnej terapeutky a hladín draslíka.

Každý farmársky trh musí spĺňať tzv. Kódex farmárskych trhov. Tento kódex vydalo v r. 2011 ministerstvo poľnohospodárstva a cieľom je ochrana spotrebiteľa a istota o kvalite a hygienickej bezchybnosti farmárskych produktov a lepšia orientácia na farmárskom trhu.

Aké výrobky si môžem kúpiť:

Mliečne výrobky – prírodné syry – napr. z kozej, ovčej farmy, kyslomliečne výrobky, mlieko, mäso, hydina, údeniny, vajcia z domáceho chovu, džúsy, sirupy, med, víno, pečivo alebo chlieb aj z bezlepkovej múky, sladké pečivo aj z bezlepkovej múky, slané pochúťky, bylinky, ovocie, zeleninu.

Recept

Farmářské kari

Zloženie: 245,6 kcal, 1 028,8 kJ, 5,8 g bielkovín, 18,9 g tukov, 11,3 g sacharidov, 1 076 mg K, 157,4 mg P, 216 mg Na

Suroviny:
1 stredný baklažán
1 cibuľa + 2 strúčiky cesnaku (nasekané najemno)
4 lyžice oleja, najlepšie olivový
2 hrsti karfiolu
4 hrsti brokolice
2 hrnčeky kokosového mlieka – predáva sa v každých potravinách
5 pol. lyžíc sladkej čili omáčky
Korenie: 1 lyžica koriandra, 1 lyžica karí, čierne korenie, soľ

Príprava:

• Pokrájajte najemno cibuľu, karfiol, brokolicu na veľkosti hltu a povarte v menšom množstve vody tak, aby zelenina bola krehká. Zvyšnú vodu vylejte.
• Baklažán nakrájaný na kocky posoľte a nechajte 15 – 20 minút vypotiť, potom ho prepláchnite, osušte a osmažte na rozohriatom oleji a opečte.
• K opečenému baklažánu pridajte kokosové mlieko, cesnak, karí, koriander + mäkkú zeleninu a znovu prehrejte a dochuťte.
• Karí by malo zostať tekuté a trochu lepkavé.
• Podávame s ryžou alebo bezlepkovým pečivom, chlebom.

Tip: Obsah zeleninového karí záleží na tom, čo nakúpime na trhu. Odležané karí do druhého dňa je lepšie, pretože sa prepojili chute.

Dana Sasáková
Nutričná terapeutka