Pálenie čarodejníc či filipojakubská noc

Tento keltský sviatok oslavujeme, pretože nastáva čas uctiť život, a to v jeho nespočetných formách. Osláviť príchod jari, osláviť sviatok plodnosti sprevádzaný oslavou prírody a pálenie ohňov na ochranu proti čarodejniciam a zlým duchom.

Sviatok čarodejníc má svoje obradné jedlá

Koláčiky s makom – patria k tradičným múčnikom oslavujúcim príchod jari. Pre vás je však menej vhodný. Zdraví ľudia s normálnou funkciou obličiek si ho cenia pre vysoký obsah bielkovín (18 g/100 g), vápnika (Ca – 1 438 mg/100 g) a ďalej horčíka, fosforu, mangánu, vitamínu skupiny B, E ďalších živín. Pri ochorení obličiek, keď sa musí strážiť hladina minerálov a príjem bielkovín, je vhodné tento múčnik vymeniť za iný.

Božie milosti – krehký a tradičný múčnik, ktorý, naopak, je vhodným spestrením týchto sviatočných dní.

Pečené kura – s prídavkom byliniek, vňatí alebo aj štipľavého korenia – ako je paprika, čili, čierne korenie alebo cesnak, cibuľa. Odporúčaná dávka pre CKD 4 je 60 g hydiny.

Cesnak + cibuľa – nesmie chýbať v čarodejníckom menu. Dôvody, prečo ich zaraďovať:
  • Sú to prírodné a ľahko dostupné antibiotiká s antivírusovými účinkami a pôsobia proti širokému spektru baktérií.
  • Znižujú cholesterol, krvný tlak, rozširujú cievy.
  • Zlepšuje trávenie, umožňuje vytvárať kyslé prostredie v črevách.
  • Pôsobí proti zápche vďaka obsahu sacharidov (fruktooligosacharidy).
  • Prevencia proti osteoporóze.
  • Široké využitie v kuchyni – nátierky, polievky, súčasť pokrmov alebo samotný pokrm.

Mrváň – druh pleteného pečiva z kysnutého cesta, do ktorého sa pridáva harmanček, tymian, lipový kvet.

Medovina – kvasený alkoholický nápoj vyrobený z medu a vody, ktorý je možné kúpiť nielen na farmárskych trhoch, ale aj v supermarkete. Pije sa vychladený alebo aj ohriaty hlavne v nočných hodinách. Vhodná je ako dezertný nápoj alebo ako aperitív. Tak na zdravie, nech to čarodejniciam lieta.

Rituály:

Stavanie májov – ozdobenie kmeňa stromu, ktorý je ústredným prvkom jarných slávností rozšírených vo väčšine Európy. Na hornú časť stromu sa vešia ozdobený veniec. So stavaním mája je spojený aj zvyk nočného stráženia mája pred mužmi zo susedných dedín, ktorí sa snažia vyrúbať strom. Ak sa to podarí, dedina má potom veľkú hanbu. Niekde sa stavajú aj malé máje pred domami dievčat, tým vyznáva chlapec dievčaťu svoju lásku.

Májová veselica – ktorej sa hovorí Kytica. A aj vy môžete byť súčasťou takej oslavy, kde sa bavia nielen chlapci, dievčatá, ale susedia, priatelia a blízki.

Rozkladanie ohňov – keď mladíci zapaľujú metly a vyhadzujú ich do výšky, aby videli, ako čarodejnice vedia lietať.

Bozkávanie pod rozkvitnutým stromom je spojené s plodnosťou a podľa tradícií zaručí, že dievča v ďalšom roku neuschne. Rozšíriť tento zvyk na všetky zamilované páry aj tie staršieho dáta je žiaduce, pretože udržať pevný vzťah v zdraví aj v chorobe chce veľa lásky.

Recepty

Štipľavá čarodejnícka polievka zahreje, nabudí k páleniu čarodejníc

Doba prípravy - 30 minut

Porcie pre 4 – 5 osôb

Náročnosť – ľahká

Suroviny:
400 ml zeleninový vývar
1 ½ konzervy lúpaných paradajok
1 ½ konzervy nakladanej fazule, z toho jedna môže byť ochutená čili korením
1 stredná cibuľa, 3 strúčiky cesnaku, mletá rasca, koriander
1 červená stredne veľká paprika
20 g oleja

Postup:
V hrnci rozohrejeme olej, na ktorom speníme pokrájanú cibuľu a pridáme prelisovaný strúčik cesnaku, paradajky a orestujeme.
K zmesi pridáme vývar a varíme 10 minút. Necháme chvíľu vychladnúť a potom rozmixujeme.
Do takto pripravenej polievky pridáme fazuľu a nadrobno nakrájanú papriku a opäť varíme ďalších 10 minút. Podľa chuti osolíme, pridáme rascu a koriander a štipku štipľavej papriky alebo čili.

Tip: podávať môžeme s nízkobielkovinovým alebo bezlepkovým pečivom. Servírujeme do misky.

Zloženie jednej porcie:
200,9 kcal, 10 g bielkovin,
5 g tukov, 29,2 g sacharidov,
592 mg K, 293 mg P,
1229,7 mg Na

Cibuľové krúžky

Čas prípravy 30 min.

Počet porcií 2 – 3 osoby

Náročnosť – jednoduchá

Suroviny:
2 ks cibule – nakrájaná a rozdeľte na väčšie krúžky
60 g hl. múka
30 g solamyl
štipka jedlej sódy
2 vajcia – žĺtky do cesta, z bielka sneh
50 g olej, z toho 1 a pol lyžice do cesta + zvyšok oleja na smaženie – repkový
150 ml mlieko

Postup:
Múku, solamyl zmiešajte v miske so žĺtkami, lyžicou oleja a mlieka. Vytvorte riedke cesto a nechajte odstáť asi 30 min. Z bielkov vyšľahajte tuhý sneh a vmiešajte do cesta. Cibuľové krúžky obaľte v cestíčku a ihneď smažte v rozpálenom oleji. Horúce presuňte na papierový obrúsok, aby nasiakli prebytočný tuk a jemne osoľte a ozdobte petržlenovou vňaťou.

Tip:

  • krúžky sa môžu podávať k zeleninovým šalátom
  • Ďalej je možné si ich namáčať do omáčok doma vytvorených, napr. omáčka z horčice.
  • Do cesta je možné pridať pár lyžíc piva alebo byliniek – petržlen, koriander.
  • Medzi jednotlivé krúžky je možné pridať mleté mäso. Potom krúžky obalíte
  • a smažíte.

Zloženie 1 porcie:
307,7 kcal, 10,9 bielkovin, 10,7 g tukov, 40,2 g sacharidov, 28,2 mg K, 192,2 mg P, 129,4 mg Ca, 92 mg Na

Božie milosti, neodmysliteľný múčnik

Príprava 45 min.

Počet porcií – 8

Náročnosť: Stredne ťažké

Suroviny:
250 g hl. múka, štipka soli
50 g masla
50 g cukor krupica
2 žĺtky
2 lyžice bieleho vína
5 lyž. kyslej smotany, lyžička citr. kôry z bio citróna
50 g olej na smaženie
Cukor na obalenie + vanilkový cukor

Postup:

  • Múku zmiešame na doske so všetkými ingredienciami a vypracujeme cesto, ktoré necháme v chladničke pol hodiny odpočinúť.
  • Z cesta vyvaľkáme cca 4 mm hrubú placku a zubatým radielkom vykrajujeme obdĺžniky (cca 5 × 5 cm) a tie vnútri ešte dvakrát nakrojíme.
  • Smažíme krátko v rozpálenom oleji doružova. Počas smaženia by sa mali milosti nafúknuť. Pokiaľ sa to nedarí, na chvíľku ich priklopíme pokrievkou. Ešte teplé ich
  • obaľujeme v práškovom cukre (zmiešame s vanilkovým).

Zloženie jednej porcie:
265 kcal, 5,1 g bielkovin, 12,5 g tukov, 31,1 g sacharidov, 67,4 mg K, 92,5 mg P, 30,6 mg Ca, 11,6 mg Na

Dana Sasáková
Nutričná terapeutka

Byl tento článek užitečný?
  •  
  •  
VŠETKY ČLÁNKY