Pripravíme si zápražku z oleja, múky a drvenej rasce. Do hotovej zápražky pridáme zeleninu, nakrájané zemiaky a korenia. Prilejeme vodu a varíme zeleninu do mäkka. Na záver vmiešame rozšľahané vajcia a pažítku.

Zeleninu opláchneme, očistíme, nakrájame. Mäso očistíme, nakrájame na kocky. Na špajľu napichneme mäso a zeleninu. Na oleji opečieme zo všetkých strán. Špíz vyberieme, zľahka osolíme, okoreníme a upečieme v rúre.

Čakankové puky očistíme, nakrájame na jemné rezančeky a necháme odležať. Vylúhovanú horkastú šťavu scedíme. Potom pridáme kocky olúpaných jabĺk a dužiny z pomaranča. Šalát pokvapkáme citrónovou šťavou, mierne osolíme, dochutíme cukrom a dobre premiešame.